GRŸN trifft... Käthe Kaffee Oldenburg

GRŸN trifft ...

 

Wir haben Achim vom Käthes Kaffe Oldenburg getroffen und neben einem kostbaren Kaffee 3 Fragen beantwortet bekommen. Lest selbst!

 

» was macht das Käthe Kaffee aus?

 

Unser Fokus liegt ganz klar beim Kaffee. Wir beziehen ausschliesslich Spezialitätenkaffee, das sind Kaffees, die eine besonders hohe Wertung haben. Es gibt Q-Grader, die in einer Verköstigung alles auswerten und Punkte verteilen. Bei uns gibt es daher nur Kaffees, die über 80 - teilweise 90 Punkte (von 100) liegen. In der Industrie liegt das eher bei 50-70. Alle Kaffees, die man bei uns trinken kann, werden sehr präzise zubereitet. Es gibt für jeden Kaffee unterschiedliche Brühkonzepte, die im Vorfeld ausprobiert und notiert werden. Wir wiegen Eingabemenge (gemahlener Kaffee) und Ausgabemenge (flüssiger Espresso / gebrühter Kaffee) und bestimmen die Durchlaufzeit.

 

Und nicht nur auf die Zubereitungsmethode kommt es an - wir schaffen eine komplette Transparenz zu jedem Kaffee, den wir ausschenken. Dazu zählen nicht nur die Sorte, Herkunftsland und Kaffeebauer, sondern auch die Aufbereitungsvariante, Anbauhöhe, transferierte Gelder (was zahlt der Röster an den Bauer und was kommt auch wirklich an!).

 

» was tut ihr noch in puncto Nachhaltigkeit?

 

Die Bauern von Kaffees von mit hoher Punktezahl erhalten auch höhere Margen, wodurch zum Teil Schulen aufgebaut werden können. Teilweise finanzieren auch die Röster und wir als Café-Betreiber schon vor der Ernte die Kaffees, so dass die Bauern sich keine Sorgen um das jeweilige Jahr machen müssen.

 

Wir beziehen unsere Milch vom Milchhof Diers aus Oldenburg und alle weiteren Produkte sind biologisch angebaut, zertifiziert und werden entweder von Ecocion mit dem Fahrrad gebracht oder wir holen diese mit dem Lastenfahrrad ab. Unser Tresen und die Tische sind aus recyceltem Holz und bei unseren Reinigern schauen wir auch auf die Umweltverträglichkeit!

 

» welches war wohl das verrückteste Erlebnis in eurem Café?

 

Letztes Jahr Street Food Market in der Kaiserstraße - an diesem Tag war mal alles anders als sonst. Die Straße fühlte sich richtig großstädtisch an. Wir hatten den ganzen Tag über junge, urbane und entspannte Gäste. Käthe war von der ersten Sekunde an extrem gut besuchten es bildete sich auch flott eine Schlange bis nach draußen. Die Musik konnten wir an dem tag richtig aufdrehen und alles fühlte sich sehr groovy an. Eine tolle, lockere Stimmung - auch wenn alles etwas länger gedauert hat. Alle waren tiefenentspannt und gut drauf. Mit Abstand einer der besten Tage in unserem Café. 

 

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Foto Credit: Markus Windus, www.marcuswindus.de